Wissenschaftstalk: Nachhaltigkeit im Fokus

Im Zuge der Gesellschaftskampagne „Geflügel schmeckt. Made in Germany.“ hat unsere Wissenschaftsreporterin Tiziana den Ernährungswissenschaftler und Buchautor Dr. Malte Rubach zum Themenkomplex Geflügelwirtschaft und Nachhaltigkeit befragt. In dem Interview beleuchtete der Experte verschiedene Facetten und Dimensionen der Nachhaltigkeit von heimischem Geflügelfleisch:

• Nachhaltigkeit ist mehr als Klimaschutz. Zumindest müssen auch Landnutzung und Frischwasserverbrauch in Betracht gezogen werden.
• Geflügelfleisch, insbesondere Hähnchenfleisch, hat eine gute CO₂-Bilanz, weil die Tiere gute Futterverwerter sind.
• Auch in Hinblick auf die Landnutzung ist Geflügelhaltung sehr ressourceneffizient.
• Die hohe Dichte an vielen Mikronährstoffen wie Vitaminen und Spurenelementen in Geflügelfleisch ist ein weiterer positiver Effizienzaspekt.
• Die Proteinqualität ist in tierischen Lebensmitteln immer höher als in pflanzlichen Lebensmitteln.
• Durch den hohen Proteingehalt ist heimisches Geflügelfleisch ein wesentlicher Faktor für die Ernährungssicherheit in Deutschland – sein Anteil an der gesamten Versorgung mit tierischem Eiweiß liegt bei 12 bis 14 Prozent.
• Weitere positive Nachhaltigkeitsaspekte sind die Erzeugung von Energie und Produktionsmitteln wie Einstreu in den landwirtschaftlichen Betrieben in unserem Land.
• Auch die kurzen Transportwege in Erzeugung und Verarbeitung in Deutschland tragen wesentlich zur Nachhaltigkeit bei.
• Wichtig ist zudem die vollständige Nutzung des Tierkörpers.

Zusammenfassend zog Dr. Rubach das Fazit: „Insgesamt ist die deutsche Geflügelwirtschaft mit vielen positiven Beispielen gut aufgestellt.“