Fleisch statt Verzicht, Geflügel so beliebt wie nie: So isst die Generation Z

Einfach so nebenbei, impulsiv oder nur aus Gewohnheit essen? Das entspricht nicht dem Essverhalten der Mehrheit der Generation Z. Junge Menschen in Deutschland gestalten ihre Ernährung heute überwiegend durchdacht: 7 von 10 der Studienteilnehmer geben an, sich täglich eher oder sogar sehr bewusst zu entscheiden, was sie essen. Knapp die Hälfte (46,3 Prozent) achtet auf eine ausgewogene Ernährung, gut ein Drittel (37 Prozent) isst bewusst, schafft dies aber nicht immer. Und wie sieht es bei den Geschlechtern aus? 51,6 Prozent der Männer achten auf eine ausgewogene Ernährung. Bei den Frauen sind es etwas weniger: 42,4 Prozent.

So die Ergebnisse der repräsentativen Studie „Generation Z & Ernährung 2026“, die das Meinungsforschungsunternehmen Civey im Auftrag der Deutschen Geflügelwirtschaft durchgeführt hat. Befragt wurden 2.000 Menschen im Alter zwischen 16 und 29 Jahren. Die Studie wurde erstmalig im Jahr 2024 durchgeführt.

Entgegen dem Vorurteil, zahlreiche Zugehörige dieser Generation leben streng vegan oder verzichten komplett auf Fleisch, zeigt die Realität ein differenziertes Bild: Bei 83 Prozent der Befragten kommt Fleisch als selbstverständlicher Teil der Ernährung auf den Teller. Obwohl junge Menschen bewusst konsumieren und pflanzliche Alternativen schätzen, ist der tatsächliche Anteil an strikt vegan oder vegetarisch Lebenden kleiner als oft vermutet: Nur 1 Prozent verzichtet auf Fleisch. Damit widersprechen die Ergebnisse der Civey-Umfrage gängigen Ernährungsvorurteilen zur Gen Z.

Keine Überraschung: Der Protein-Hype ist und bleibt besonders bei der Generation Z stark ausgeprägt. Gut sieben von zehn der Studienteilnehmer ist es wichtig, ausreichend davon zu essen. Nicht einmal jeder Zehnte hält die eigene Proteinzufuhr für unwichtig.

Und Protein ist längst mehr als Muskelstoff für Fitnessfans. Junge Menschen achten stark auf ihre Proteinzufuhr, über nahezu alle Ernährungsformen hinweg. Bei den bevorzugten Proteinquellen liegen Geflügelfleisch und Eier mit jeweils gut der Hälfte vorn. Dahinter folgen Milchprodukte sowie Proteinpulver, Rindfleisch und Fisch.

Geflügel liegt im Trend, weil es sehr viel hochwertiges Eiweiß liefert und gleichzeitig wenig Fett enthält. Das macht Fleisch von Hähnchen oder Pute besonders beliebt für eine gesunde und bewusste Ernährung.

Geflügel, Rind oder Schwein? Die klare Präferenz für Geflügel zeigt sich auch in den Ergebnissen der Frage „Welche Fleischart essen Sie am häufigsten?“: 52 Prozent der Befragten bevorzugen Geflügel, 23 Prozent Rind, 15 Prozent Schwein. Bei der Umfrage im Jahr 2024 nannten 46,7 Prozent der jungen Erwachsenen Geflügelfleisch als beliebteste Fleischart. Geflügelfleisch erfreut sich hierzulande wachsender Beliebtheit – Tendenz steigend. Dabei ist die Vorliebe für Geflügel bei Frauen besonders stark ausgeprägt: 57 Prozent entscheiden sich für Geflügel, 19 Prozent für Rind. Unter den Männern sind 46 Prozent Geflügelfans. 28 Prozent greifen bevorzugt zum Rind.

Gesundheit und körperliches Wohlbefinden dominieren die Ernährungsziele. 55 Prozent der jungen Erwachsenen möchten durch ihre Ernährung gesund bleiben, 40 Prozent wollen sich besser fühlen. 37 Prozent geht es darum, körperlich fitter zu sein sowie gut auszusehen. Muskelaufbau (häufiger Männer als Frauen) und mehr Energie im Alltag sind für jeweils gut ein Viertel (jeweils 28 Prozent) relevant. Nachhaltigkeit spielt dagegen nur für etwa jede sechste Person eine Rolle.

Was ist der Gen Z bei ihrer Ernährung außerdem wichtig? Sie isst bewusst, aber pragmatisch: Gesundheit und Nährstoffe sind wichtig, müssen jedoch mit Geschmack, Preis und einfacher Zubereitung zusammenpassen. Ernährung verbindet folglich Genuss und Alltagstauglichkeit – wie die Zahlen belegen: 67 Prozent sagen klar, dass ihnen Geschmack besonders wichtig ist. 49 Prozent achten auf Nährstoffe und 48 Prozent auf einen günstigen Preis. Rund zwei von fünf wünschen sich eine einfache Zubereitung.

Fazit: Geflügel verbindet Geschmack mit hohem Nährwert. Es liefert leicht verdauliches Protein, wichtige B-Vitamine und Mineralstoffe bei relativ geringem Fettgehalt. Dies sind alles Gründe für die Gen Z, Geflügelfleisch sowohl in der leichten Küche als auch beim gezielten Muskelaufbau oder in einer bewussten Alltagsernährung vielseitig einzusetzen.